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中科证大上移门式真空预冷机 果蔬快速预冷降温图片

中科证大上移门式真空预冷机 果蔬快速预冷降温

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信息简介:中科证大上移门式真空预冷机 果蔬快速预冷降温

详细信息:
“中科证大上移门式真空预冷机 果蔬快速预冷降温”参数说明
功率: 11(kw)及以上 自动化程度: 半自动
包装类型: 品牌: 中科证大
种类: 冷冻机 适用范围: 肉制品加工厂设备、冷冻食品厂设备、果蔬加工厂设备、调料加工厂设备、酒厂设备、中餐店设备、西餐店设备
制温范围: 3-20 容量: 0.3-30
外形尺寸: 按客户需求定制 型号: ZMK系列
商标: 中科证大 产量: 100
“中科证大上移门式真空预冷机 果蔬快速预冷降温”详细介绍
真空预冷可以快速均匀地除去采收带来的田间热,降低了果蔬的呼吸作用,从而显著延长保鲜期,提高保鲜质量。真空预冷属体积型冷却方式,整体冷却速率快,冷却均匀,受包装与堆码方式影响小。特别适用于蔬菜、水果、花卉、菌菇等的冷链保鲜预冷。在真空槽内由于各点压力均匀,所以果蔬预冷均匀;冷却能力大,包括装卸时间约每小时可以运行两次;预冷清洁卫生,无交叉污染。
真空预冷方法与其它冷却方法相比较,具有如下特点:
?(1) 降温速度快。果蔬从常温冷却到0℃左右最快仅需20~30分钟。对物品原有的感官和品质保持得最好;而普通冷库却则需要10-12小时,甚至更长时间。
? ?(2) 冷却均匀。冷却时果蔬中心与表面的温度差很小.。避免了传统冷藏过程中外冷内热,中心温度难以快速下,导致园艺产品呼吸热内聚而鲜度下降等现象。
? ?(3) 质量好。冷却后的果蔬,其蛋白质、糖类、脂类、维生素等未受到损失。经真空预冷处理的果蔬表面青滢,可有效地控制湿度,不会出现冷藏中的表面轻度失水现象,且有抑制开花、防止切口变黄、抑制菜体弯曲等独特效果。
? (4) 卫生清洁。因预冷的果蔬处于真空环境,而真空环境可杀菌或拟制细菌的繁殖。
? (5) 干耗少。真空预冷可通过对真空度的控制,控制果蔬中水分的蒸发量,或在预冷前向果蔬喷洒适量的水.果蔬干耗可控制在2~3%以内.而普通冷却干耗在10%以上。
? ?(6)不受包装的限制.。用纸箱、塑料袋等包装的果蔬,其真空冷却速度与未包装的果蔬并无差异。
? (7)运行成本低。可以延长货架期。经预冷保鲜处理的果蔬鲜度、色度和味觉更好,无须冷藏可以直接进高档超市。
(8).雨天采收的果蔬或用水清洗过的果蔬同样可以迅速处理,避免了果蔬内热现象,还可除去部分表面水分,有利保鲜。
?(9)可以配合气调处理,实现高难度保鲜。
与未预冷的果蔬相比,更适用于远距离的外贸出口和目前国内城市兴起的超市洁净菜、无污染无公害蔬菜、山野菜、鲜花及食用菌等的保鲜处理,具有广阔的前景。?
对体/表比小的蔬菜,如小白菜、菠菜、韭菜等叶菜类蔬菜特别适合采用真空预冷方法。
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